Nos recettes réalisées au Centre de la Jeunesse Princesse Stéphanie, dans le cadre d'animations culinaires
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Velouté d'endives
INGREDIENTS : Endives Pomme de terre Bouillon de viande ou de poule Jaune d'oeuf Crème fraîche épaisse Parmesan PREPARATION : - Dans une cocotte graissée, jeter les endives émincées, avec une pomme de terre coupée en petits morceaux. - Verser dessus du bouillon et laisser cuire 20 mn. - Passer au moulin à légumes ou mixer les légumes. - Terminer en ajoutant un jaune d'oeuf avec une cuillère de crème fraîche. Mélanger. - Parsemer de parmesan.