Croquants aux amandes

Spécialité des Hautes Alpes

Pour 6 personnes

INGREDIENTS :

3 œufs, 
200 g d’amandes entières, 
200 g de sucre en poudre, 
400 g de farine


PREPARATION :

- Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
- Battre les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter les amandes grossièrement concassées, puis la farine et mélanger. On doit obtenir une pâte très épaisse.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé. Former deux « pains » pas trop épais.
- Enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- A la sortie du four, couper en tranches régulières de 2 cm
environ, puis laisser refroidir.


Conseil : on peut les conserver dans une boîte hermétique (en métal de préférence).