C’est un plat que l’on prépare lorsque les tomates commencent à être très mûres et parfumées.
INGREDIENTS pour 3 personnes :
6 belles tomates bien mûres et parfumées
3 oeufs
2 gousses d’ail
Du basilic ciselé
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
PREPARATION :
- Couper les tomates en deux, les inciser au milieu avec la pointe d’un couteau.
- Déposer les tomates dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Hacher l’ail et en recouvrir les tomates. Saler, poivrer.
- Faire cuire doucement, en arrosant de temps en temps. Les tomates vont rendre du jus. Il faut les laisser légèrement caraméliser.
- Lorsque les tomates sont presque confites, saupoudrer de basilic et casser les oeufs dessus.
- Laisser cuire selon son goût.
- Servir aussitôt et accompagner de mouillettes de pain.
