INGREDIENTS :
Endives
Pomme de terre
Bouillon de viande ou de poule
Jaune d'oeuf
Crème fraîche épaisse
Parmesan
PREPARATION :
- Dans une cocotte graissée, jeter les endives émincées, avec une pomme de terre coupée en petits morceaux.
- Verser dessus du bouillon et laisser cuire 20 mn.
- Passer au moulin à légumes ou mixer les légumes.
- Terminer en ajoutant un jaune d'oeuf avec une cuillère de crème fraîche. Mélanger.
- Parsemer de parmesan.
