Cette galette appelée aussi « Galette Goulebenèze » se différencie des autres spécialités de Charente Poitou (le gâteau de Surgères, le Broyé du Poitou), par sa texture qui est plus moelleuse. Elle se dégustait autrefois lors des festivités religieuses et villageoises (mariages, baptêmes, communions) et était cuite dans le four à pain familial.
Elle est parfumée d’angélique confite finement coupée, de vanille ou d’extrait de citron.
INGREDIENTS :
300 g de farine,
220 g de sucre,
120 g de beurre mou,
120 g de beurre mou,
2 œufs,
1 sachet de levure chimique,
2 sachets de sucre vanillé,
1 sachet de levure chimique,
2 sachets de sucre vanillé,
1 pincée de fleur de sel,
1 bonne cuillère à soupe de lait (pour dorer) ou un jaune d’oeuf?
facultatif : 50 g d’angélique confite et un peu de fleur d’oranger ou de l’extrait de citron.
DEROULEMENT :
- Préchauffer le four (à chaleur tournante) à 230° C (ou à 250° C pour une chaleur statique).
- Dans un saladier verser tous les ingrédients : la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé, le sel, le beurre mou et les œufs. Mélanger le tout du bout des doigts.
- Quand la pâte commence à se former, ajouter l’angélique coupée en petits dés, puis la travailler pour qu ‘elle soit bien homogène.
- Beurrer un moule à tarte (pas trop grand) et étaler la pâte en trempant régulièrement vos doigts repliés dans la farine.
- Badigeonner la surface du gâteau au pinceau avec du lait et décorer en faisant des croisillons avec une fourchette.
- Enfourner pour 10/15 minutes environ.
- Démouler dès la sortie du four, pour éviter que le gâteau ne colle.
A servir un fois refroidi.
DEROULEMENT :
- Préchauffer le four (à chaleur tournante) à 230° C (ou à 250° C pour une chaleur statique).
- Dans un saladier verser tous les ingrédients : la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé, le sel, le beurre mou et les œufs. Mélanger le tout du bout des doigts.
- Quand la pâte commence à se former, ajouter l’angélique coupée en petits dés, puis la travailler pour qu ‘elle soit bien homogène.
- Beurrer un moule à tarte (pas trop grand) et étaler la pâte en trempant régulièrement vos doigts repliés dans la farine.
- Badigeonner la surface du gâteau au pinceau avec du lait et décorer en faisant des croisillons avec une fourchette.
- Enfourner pour 10/15 minutes environ.
- Démouler dès la sortie du four, pour éviter que le gâteau ne colle.
A servir un fois refroidi.
