De très nombreuses recettes existent… on dit que la traditionnelle ne comprend ni œuf, ni beurre, d’autres mettent du lait… ou pas. Enfin cette recette très sucrée, se retrouve sur tous les marchés de Noël alsaciens. Sa douceur fait supporter l’hiver glacial.
Voici la recette du pain d’épices de Mercotte et une seconde recette pour faire un mélange d’épices (car il est souvent compliqué de trouver ce mélange pour pain d’épices tout prêt).
INGREDIENTS pour le pain d’épices :
225 g de farine semi complète (T100),
25 g de farine de châtaigne (on peut aussi faire un mélange de farine seigle, gruau, complète, etc…),
30 g de sucre roux,
1 cuil à café rase de mélange spécial pain d’épices,
1/4 cuil à café de sel,
1/4 cuil à café de sel,
25 cl de lait
1/2 écrémé,
1/2 écrémé,
250 g de miel liquide,
1 cuil à café de bicarbonate de soude,
1 cuil à café de bicarbonate de soude,
1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger.
DEROULEMENT :
- Préchauffer votre four à 150° C.
- Beurrer un moule à cake et le mettre au frais.
- Mélanger les farines, le sucre, le mélange d’épices et le sel dans un grand saladier.
- Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition, sur feu doux.
- Hors du feu, ajouter le miel et remuer jusqu’à ce que le miel soit dissous.
- Laisser tiédir, ajouter le bicarbonate de soude et mélanger.
- Ajouter ce mélange liquide aux éléments secs et mélanger bien, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger, mélanger.
- Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et enfourner pour 1 heure.
- Laisser tiédir puis démouler sur une grille.
Conseil :
Ce pain d’épices se conserve plusieurs semaines.
DEROULEMENT :
- Préchauffer votre four à 150° C.
- Beurrer un moule à cake et le mettre au frais.
- Mélanger les farines, le sucre, le mélange d’épices et le sel dans un grand saladier.
- Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition, sur feu doux.
- Hors du feu, ajouter le miel et remuer jusqu’à ce que le miel soit dissous.
- Laisser tiédir, ajouter le bicarbonate de soude et mélanger.
- Ajouter ce mélange liquide aux éléments secs et mélanger bien, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger, mélanger.
- Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et enfourner pour 1 heure.
- Laisser tiédir puis démouler sur une grille.
Conseil :
Ce pain d’épices se conserve plusieurs semaines.
