Pour 32 feuilles :
200 g farine,
½ c à c de sel,
1 c à c de curcuma,
1 c à s d’huile,
1 œuf + eau = 11 cl d’eau
PREPARATION :
Mélanger le sel, la farine et le curcuma.
Mélanger l’œuf, l’eau et l’huile. Verser sur la farine et mélanger jusqu’à avoir une consistance homogène, élastique et douce.
Laisser reposer 1 h, la pâte emballée, au frais.
Soit vous étalez la pâte au rouleau ou bien vous prenez un laminoir, la pâte doit être fine, vous pouvez aller jusqu’au dernier numéro du laminoir.
Faites des galettes rondes ou carrés.
recette extraite de « recettes végétariennes de Chine » de Hu Shao Bei aux éditions La plage
