Les ravioles ressemblent à des petits boudins avec une jolie couleur ambrée après friture. Encore une spécialité du Champsaur-Valgaudemar
dans les Hautes Alpes
INGREDIENTS:
2 kg de pommes de terre à purée (des bintjes)
6 oeufs
1 ou 2 tomes de vache fraîche ou Brousse ou 5 tomes de St Marcellin (on peut aussi utiliser 200 g de gruyère et 4 carrés frais Gervais)
farine de blé (environ 400 g)
sel, poivre
PREPARATION :
* Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée puis les réduire en purée au moulin à légumes en faisant passer en même temps la tome fraîche.
* Déposer la purée sur le plan de travail ou sur une planche en bois.
* Faire un puits avec le mélange de pommes de terre et casser au centre, les oeufs. Les fouetter avec une fourchette, et bien les mélanger à la purée.
*Poser la farine tout autour et l'ajouter progressivement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et peu collante aux mains.
*Diviser la pâte, en faire des boules puis de gros boudins. Ne pas oublier de bien fariner le plan de travail.
*Poser la farine tout autour et l'ajouter progressivement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et peu collante aux mains.
*Diviser la pâte, en faire des boules puis de gros boudins. Ne pas oublier de bien fariner le plan de travail.
* Couper au coupe pâte, de petits tronçons de pâte puis rouler sous la paume de la main chaque bouts de pâte pour en faire de petits boudins.
*Les frire ensuite dans une poêle contenant une assez grande quantité d'huile à friture ou dans une friteuse. Leur laisser prendre la couleur ambré puis les placer dans un plat sur un papier absorbant.
DEGUSTATION :
Ensuite, nous dégustons nos ravioles en les trempant dans du miel liquide de montagne, châtaigner, acacia.... et diverses gelées de groseille, framboise, myrtille etc...
Variante : on peut faire pocher les ravioles et les faire cuire dans un plat à gratin avec un ajout de crème et de fromage.
*Les frire ensuite dans une poêle contenant une assez grande quantité d'huile à friture ou dans une friteuse. Leur laisser prendre la couleur ambré puis les placer dans un plat sur un papier absorbant.
DEGUSTATION :
Ensuite, nous dégustons nos ravioles en les trempant dans du miel liquide de montagne, châtaigner, acacia.... et diverses gelées de groseille, framboise, myrtille etc...
Variante : on peut faire pocher les ravioles et les faire cuire dans un plat à gratin avec un ajout de crème et de fromage.
