La sauce indienne au tamarin, de couleur rouge, acidulée et sucrée. On la trouve dans les restaurants indiens, servie avec les entrées. Mais elle accompagne aussi très bien les plats indiens.
INGREDIENTS de la recette :
- 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
- 5 cuillères à soupe de sucre de palme
- du sel
- du poivre
- 10 cl d’eau chaude
- quelques petits morceaux de bananes ou de dattes (facultatif)
PREPARATION :
- Laisser tremper le tamarin dans l’eau chaude pendant 15 mn et bien le mélanger. Le passer au chinois pour obtenir un jus.
- Chauffer une casserole et mettre le jus de tamarin dedans. Ajouter éventuellement les morceaux de fruits. Ajouter le sucre, saler et poivrer. Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
La sauce de tamarin est prête à être servie.
