Bûche glacée caramel et gavottes

INGREDIENTS :
40 cl de crème semi épaisse entière,
150 g de lait concentré sucré, 

1 gousse de vanille, 

16 gavottes (crêpes dentelle), 

3 ou 4 cuillères à café de caramel au beurre salé, 

3 caramels mous



PREPARATION :

• Écraser grossièrement les gavottes et les mélanger avec le caramel au beurre salé.

• Étaler le mélange sur une feuille de papier sulfurisé, en un carré d’environ 10 cm de côté. Bien aplatir la plaque et la laisser prendre au congélateur.

• Monter la crème en chantilly bien ferme avec les graines de la gousse de vanille. Ajouter le lait concentré sucré et le mélanger avec une maryse.

• Verser de la crème à 1/3 des moules à mini bûches.

• Découper la plaque gavottes/caramel légèrement plus petite que vos moules puis placer un morceau sur la crème.

• Recouvrir de crème et égaliser.

• Placer au congélateur pour au moins 12h (une nuit) pour que la crème prenne.