INGREDIENTS pour 15 gros cookies :
- 115 g de beurre mou
- 220 g de farine
- 1 oeuf
- 150 g de sucre roux (cassonade)
- 2 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1,5 c. à café d'expresso en poudre (facultatif, donne un léger goût
de café)
- 200 g de pépites de chocolat (ou un mélange de différents
chocolats : 100 g de pépites de choco noir + 100 g de pistoles de
chocolat au lait)
- 50 g de noix (noix de pécan, noisettes... ou pépites de nougatine)
PREPARATION :
- Mélanger le beurre mou avec le sucre et la cassonade à la fourchette.
- Ajouter l'oeuf ainsi que l'extrait de vanille et l'expresso en poudre. Mélanger bien.
- Ajouter, petit à petit, la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélanger rapidement le tout, sans trop insister puis ajouter les pépites de chocolat et les noix.
- A l'aide de ses mains, former des boules. Au besoin les fariner
un peu, mais normalement la pâte est assez épaisse et se travaille bien. On peut également mettre le saladier de pâte 15-20 min au frigo afin de la
raffermir.
- Disposer les boules de pâte sur une plaque à
pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veiller à espacer les boules, car la
pâte s’étale un peu à la cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à 140°C pendant
20 à 25 minutes. Les cookies seront encore crus à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal : ils continuent de "cuire" un
peu et durcissent en refroidissant.
- Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de les décoller sinon,
comme ils sont chauds et que le centre est peu cuit, ils accrochent et tout le
coeur reste collé.
Conseils :
Placez le saladier de pâte à cookies au réfrigérateur entre les
différentes fournées afin que la pâte reste facilement manipulable.
Ces cookies se conservent très bien 2 ou 3 jours dans une
boîte métallique.
