INGRÉDIENTS pour 10 muffins :
Crumble croustillant :
- 35 g de beurre doux (pommade)
- 130 g de vergeoise blonde
- 45 g de farine
Pâte à muffin :
- 20 g de vergeoise blonde
- 170 g de sucre
- 180 g de lait fermenté (lait ribot)
- 100 g d'huile
- 1 oeuf
- 280 g de farine
- 1 + 1/2 cuillerées à café de levure chimique
- 230 g de myrtilles
Matériel : caissettes en papier
PRÉPARATION :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Commencer
par préparer la pâte à crumble en mélangeant les ingrédients dans un petit bol, jusqu'à la complète incorporation du beurre (malaxer à la main).
- Mettre tous
les autres ingrédients dans un autre bol, sauf la levure et les myrtilles.
- Bien mélanger
et ajouter la levure chimique. Mélanger de nouveau pour incorporer parfaitement
la levure.
- Puis mélanger
les myrtilles soigneusement pour ne pas les abîmer.
- Mettre les
caissettes en papier dans un moule à muffins, puis verser jusqu'au bord à un millimètre.
- Parsemer de pâte à crumble,
sans trop en mettre pour ne pas empêcher les muffins de bien gonfler.
- Enfourner et
laisser cuire au moins 14-18 min.
- Surveiller la fin de cuisson pour ne pas les
laisser brûler. Ils doivent être bien
dorés
et surtout très gonflés.
- Sortir la plaque du four et démouler. Laisser
refroidir et déguster.
