INGREDIENTS :
2 jaunes d'oeuf
2 gousses d'ail hachées
100 g d'anchois à l"huile
40 g de parmesan reggiano râpé
5 cl de vinaigre xérès
10 cl d'huile d'olive
30 cl de crème liquide entière
6 pincées de piment d'Espelette
PREPARATION :
- Mixer les jaunes d'oeuf avec l'ail, les anchois et le piment.
- Ajouter l'huile et le vinaigre, mixer à nouveau.
- Terminer par le parmesan et la crème, mixer pour mélanger l'ensemble.
Cette sauce ne se conserve au frais qu'une journée.
